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油酥花生米

油酥花生米

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用料

花生米适量
食用油适量
食盐适量
高度酒适量

做法

1.首先准备好花生米和食用油
2.食用盐和高度酒（曲酒和白酒均可）
3.酒精度：53％vol即为高度酒。
4.第一步：将花生米挑选一遍，去除干瘪和坏掉的花生米。
5.将刚刚烧开的水，倒入盛花生米的碗中，用筷子在碗中，顺一个方向画圈搅拌，待水温不烫手了，用流水冲洗几遍，沥去水份。
6.将花生米，倒进漏盆中摊开，放置在阳光下晾晒。将水份充分晾干后，准备油炸。
7.将平底锅放置燃气灶上（最好选用平底锅，食物受热会比较均匀）。
8.将花生米倒进锅中
9.用手将花生米按平
10.将食用油慢慢倒进锅中，将花生米刚刚淹没即可。
11.油和花生米齐平即可
12.这时打开燃气灶，一定要小火。
13.要注意观察锅中油温的变化：刚开始锅的四周有气泡冒出，要轻轻晃动晃动锅。
14.接着锅中气泡越来越多，并有“噼啪噼啪”的响声。注意慢慢晃动锅，让锅中的花生米受热均匀。
15.注意观察：当锅中大气泡逐渐变小、“噼啪”声减少，用筷子轻轻搅动花生米。观察花生米的颜色，有一点点变深，就关火。
16.将锅中的油慢慢倒出来
17.花生米放锅中，用筷子搅一搅，降降温。
18.将带有余温的花生米，放入碗中，撒一小勺食盐，倒入一点酒，拌匀。
19.准备一个密封碗
20.将彻底晾凉的花生米，装入密封碗中。
21.盖上盖子，放置在避光的阴凉处存放。
22.花生有营养，油酥花生米又很香脆，但不可多食。
23.简单好做的香酥花生米，可以成为你餐桌上的一道美食。

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